Descubre los beneficios del Ajo Negro en una Alimentación Vegana
Nos convertimos en alquimistas de la cocina, mezclando ingredientes con sabiduría. Pero ¿y si te
14 de marzo de 2024
Conoce nuestros productos
Bienvenido al exquisito y saludable mundo del ajo negro UXO
Ahora es más sencillo y sabroso cuidar de tu salud.
Elaboramos y distribuimos Ajo Negro con pericia y dedicación para el sector de la gastronomía y de la medicina natural.
Conoce nuestros productos
Explora nuevas formas de disfrutar del sabor del ajo negro mientras cuidas de tu salud.
Los esenciales
Ajo negro en estado puro
Conoce nuestras diversas presentaciones diseñadas para facilitar su consumo y disfrutar de su sabor en una variedad de platillos.
Los derivados
Mantequillas · Ajíes · Salsas · Cremas
Ponle un toque delicioso y sorprendente a tus comidas cotidianas con nuestros derivados a base de ajo negro. Todos nuestros productos son elaborados de manera artesanal, libres de aditivos y con ingredientes de la más alta calidad.
Para regalar
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Sorprende a tus seres queridos con un regalo especial que destaca por su sabor. Contáctanos para elegir la opción que mejor se adapte a los gustos de quien lo reciba. ¡Estamos seguros de que será inolvidable!
Ajo Negro
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Ajo Negro: Un nuevo aliado para tu salud y tu cocina
¡Hola! Soy Uxoa Landaburu, médico, cocinera y creadora de UXO.
Quiero darte la bienvenida
29 de julio de 2023
¿Cuántos y a qué hora debería comer ajo negro?
El ajo negro posee múltiples compuestos activos, algunos se absorben mejor con comida y otros,
19 de julio de 2023
Sobre el Ajo Negro
Elaboración Ajo Negro
El ajo negro es un ajo fresco que se transforma mediante una larga y suave maduración a temperaturas y humedades controladas de manera natural, sin aditivos de ningún tipo.
Este proceso, llamado reacción de Maillard, transforma más de 38 compuestos químicos presentes en el ajo generando sorprendentes cambios en su sabor, textura, compuestos activos y color.
El resultado es un alimento funcional de alta densidad nutricional y de sabor suave y profundo, muy apreciado tanto en el campo de la medicina natural como en el ámbito gastronómico.
Potenciales Ventajas para el Bienestar
El Ajo Negro y la salud
- Puede ayudar a gestionar enfermedades crónicas degenerativas.
- Se sugiere que puede ofrecer protección frente a tóxicos, contaminación y exposición solar.
- Puede ser beneficioso para los procesos de detoxificación del hígado.
- Es un alimento de alta densidad nutricional con germanio y todos los aminoácidos esenciales.
- Puede tener propiedades antioxidantes y antiangiogénicas..
- Podría contribuir a la salud cardiovascular y al mantenimiento de niveles normales de lípidos.
- Algunos estudios sugieren que puede estar asociado con una menor aparición de ciertos tipos de cáncer digestivos y hormonales.
- Puede ayudar a mitigar los efectos en la salud vascular en personas con diabetes.
- Puede contribuir a la respuesta del sistema inmunológico frente a virus y tumores.
Aromas y Sabores
Entre todos sus cambios, tal vez el más sorprendente sea su sabor. El ajo negro es dulce, ácido y afrutado de base, con aromas que recuerdan desde la ciruela pasa, el balsámico, el tamarindo, las setas, el café, el regaliz y, al final y de forma pasajera, el ajo tostado.
Estoy convencida de que en unos años habrá catadores de ajo negro y se harán maridajes con este alimento. La profundidad y las múltiples capas de sabores que cada diente de ajo negro revela al paladar es única, y varía en cada degustación. Así como un buen vino, un buen chocolate o un buen té requieren de una paleta de aroma para ser descritos en su justo valor, al ajo negro le pasa exactamente lo mismo.
