El calamar es una opción de comida festiva y deliciosa, relativamente económica, con un nivel de calorías moderado y un alto valor nutricional gracias a su contenido de minerales y de grasas. Aquí usaremos el Ajo Negro UXO para darle profundidad al sabor del platillo.
El truco para unos calamares blandos y deliciosos es cocinarlos muy poco, por lo menos 40 minutos. En la receta que les traigo hoy, cocino los calamares por largo rato ya que busco que la cebolla se vuelva tan tierna que forme una salsa de ataque que van a querer agregar a todo. ¡Ojo! Si son vegetarianos o veganos, una opción para disfrutar de esta salsa es dorar cubos de tofu prensado y marinado o cubos de queso para asar y agregarlos a última hora una vez la salsa ya esté lograda.
Es una receta muy simple, con apenas unos cuantos ingredientes que permite una celebración sin demasiadas preparaciones o un fin de semana de exquisitez.
- Picar el medio pimiento finito y las cebollas cabezonas en picado grueso. Lavar y secar los calamares.
- Calentar una sartén (con tapa) de fondo grueso a fuego medio, agregar el aceite de oliva, el pimiento y la cebolla.
- Sofreír a fuego medio por unos 8 a 10 minutos.
- Agregar los calamares, revolver, bajar el fuego a bajo-medio y tapar. Cocinar por 30 minutos revolviendo cada 5 minutos.
- Sacar unas 2 cucharadas de la salsa de cebolla y mezclarlas bien con la cucharada de Ajo Negro UXO. Vertir todo a la sartén, revolver y cocinar unos 3 a 5 minutos más tapado (si la salsa está muy líquida, dejar destapado).
- Agregar sal y pimienta al gusto.
- Espolvorear con perejil antes de servir y disfrutar con arroz blanco.
