Me encantan los cubios bien hechos. Por bien hechos me refiero a cuando no son babosos. Me fascinan “crunchis” en encurtidos o suaves, mullidos y jugosos cuando son horneados como en la receta que le traigo hoy. Esta versión local de las famosas papas suecas, permiten disfrutar sin pierde, de manera sostenible y con mucha sabrosura de uno de nuestros tesoros culinarios autóctonos.
- Lava bien todos los cubios. Hazle múltiples cortes perpendiculares a los cubios sin cortarlos hasta el final. Te puedes ayudar con unos palitos chinos que impidan que tu cuchillo llegue al final del cubio.
- Por cada cubio a hornear, derrite en la sartén o microondas la mantequilla de ajo blanco y negro.
- Salpimienta los cubios, embadúrnalos con la mantequilla derretida y reparte en los cortes el tomillo y Romero.
- Hornea en horno precalentado a 190C por 45 minutos tapado con aluminio y termina 30 minutos a 200C. Los cubios deben tener textura de puré por dentro y tostados por fuera (el tiempo del horno varia con el tamaño del cubio y con el horno).