- Coloca en una olla grande los garbanzos y cubre con el doble de volumen de agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante una hora, quitando la espuma, hasta que estén tiernos. Escurre.
- Corta el pepino, el tomate, la cebolla, el rábano y el pimiento en dados de 1 cm, y mezcla con 4 cucharadas de vinagreta de ajo negro UXO. Reserva en la nevera
- Para hacer garbanzos asados, precalienta el horno a 400 grados. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Reúne las especias en un tazón pequeño. Mezcla los garbanzos secos con la vinagreta de ajo negro UXO, el aceite de oliva y la mezcla de especias. Asa durante 25-30 minutos, moviendo los garbanzos a mitad de tiempo, usando una espátula. Deja enfriar por 5 minutos.
- Saca la ensalada y mezcla los garbanzos. Rectifica sal y pimienta y agrega las hierbas frescas picadas en trozos grandes. Disfruta.
Ensalada de vegetales fresco en vinagreta UXO y garbanzos horneados
- julio 25, 2023
- 4:09 pm
4.6/5
Dificultad:
medio: Medio
Rendimiento:
4 a 6 personas
Tiempo de preparación:
25 minutos
Tiempo de cocción:
Ingredientes
- 100 g de garbanzos remojados toda la noche
- 2 pepinos medianos pelados y sin semillas
- 2 tomates grandes sin semilla
- 1 cebolla roja pequeña, pelada
- 240 g de rábanos
- 1 pimentón rojo, sin semillas ni venas
- 20 g de cilantro (1/4 de taza)
- 15 g de perejil de hoja plana (3 cucharadas)
- ½ taza de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagreta de ajo negro UXO
- sal y pimienta negra
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de coriandro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de vinagreta de ajo negro UXO
- 1 cucharada de aceite de oliva