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Turrón y tahinomelo de Ajo Negro

Turrón de Ajonjolí y Tahinomelo de Ajo Negro UXO

4.6/5

Dificultad:

facil: Fácil

Rendimiento:

6 personas

Tiempo de preparación:

20 minutos

Tiempo de cocción:

Ingredientes

  • 1 ½ taza de ajonjolí crudo (puede ser blanco y negro)
  • 5 cucharadas de miel de abejas
  • 3 cucharadas de tahinomelo de ajo negro UXO
  • 2 hojas de papel para horno ligeramente engrasados o 2 tapetes de silicona

Método

Este es un clásico de mi infancia y de los pocos dulces que me gustaban entonces. Aprendí a prepararlo hasta hace muy poco y quedé sorprendida de lo sencillo que es. El aroma que le agrega el ajo negro es apenas distinguible en cuanto a su sabor, pero le da un toque secreto que lo hace incomparable y muy superior a cualquier otro dulce de nueces. Quiero compartirlo porque muchos buscamos solo un bocado para endulzarnos el paladar… ¡y qué sabor que nos deja este turrón!

  1. Tostar las semillas de ajonjolí. Dejar que adquieran un poco de color teniendo cuidado de que no se pasen.
  2. Vertir la miel en una olla pequeña y calentarla a fuego medio-alto hasta que comience a burbujear.
  3. Dejarla hervir durante 4 a 5 minutos. Si tienes un termómetro para alimentos, hervir hasta que la miel alcance una temperatura de 250 °F.
  4. Agregar las semillas de ajonjolí tostadas y el tahinomelo de ajo negro UXO. Bajar el fuego y revolver asegurándote de que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  5. Calentar la mezcla durante 2 a 3 minutos más. Cuanto más se cocine, más crujiente estará, pero ten cuidado de que no se queme.
  6. Para comprobar si está listo, tomar una pequeña cantidad y colocarlo en un vaso con agua. Debe quedar en una bola. Si se extiende, aún necesita ser calentado.
  7. Forrar una lata con el tapete de silicona o el papel de horno y vertir la mezcla de ajonjolí.
  8. Colocar el otro tapete o la otra hoja de papel encima, también engrasada, y extender la mezcla de ajonjolí y miel con un rodillo.
  9. Retirar la hoja superior con cuidado y dejar enfriar el turrón durante unos 15 minutos. Cortar dándole la forma que se prefiera. Yo uso un cortador de pizza.
  10. Dejarlos enfriar por completo y guardar en un recipiente hermético los que sobren poniendo papel encerado entre ellos.
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