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Guía de Uso: Mostaza de Dijon con ajo negro
Mostaza de Dijon con ajo negro
La mostaza es una especie de larga tradición culinaria y con muchas propiedades para la salud.
Decidí incluir en nuestra oferta de derivados la versión artesanal de la famosa mostaza de Dijon con un toque de cúrcuma y ajo negro para hacerla aún más poderosa.
Es una salsa de sabor intenso, ligeramente picante y con una textura cremosa. Las semillas de mostaza negras y amarillas son remojadas por un par de días y luego son molidas con vinagre de vino, un toque de vino blanco, ajo negro, cúrcuma y sal.
En esta salsa unimos el poder de los compuestos azufrados de las crucíferas (si, la mostaza es de la misma familia que las coles, brócoli, rábanos!) con los compuestos del ajo negro y la cúrcuma…Todo lo que se necesita para que al placer se le sumen los beneficios trae esta salsa para la salud.
La mostaza es un increíble condimento que acompaña muy bien carnes y verduras. También es fabuloso como ingrediente en salsas y marinadas. Te dejo algunas ideas:
- Mézcla la mostaza con miel, en proporción 3 a 1, y agrega hierbas secas (tomillo o estragón son mis favoritas aqui). Esta salsa es ideal para acompañar un pollo a la plancha, un pescado apanado o tequeños.
- Haz una vinagreta increíble para lechuga romana o para una ensalada de endivias y manzana. Mezcla 2 cucharaditas de mostaza con 1 cucharada de vinagre y 4 cucharadas de aceite de oliva y mucha pimienta. El truco está en disolver la mostaza en el vinagre e ir integrando progresivamente el aceite para crear una emulsión.
- Mezcla 1 cucharada de tu mayonesa casera o de un yogurt griego con 1 cucharadita de mostaza para crear una deliciosa salsa tipo mostaneza.
- Agrega una cucharadita de mostaza a tu marinada favorita para carnes o verduras.
