- Precalienta el horno a 400F.
- En un recipiente hondo agrega 4 tazas de agua y el jugo del limón. Cada vez que cortes las alcachofas, sumérgelas en este líquido para evitar que se oxiden y se tornen negras.
- Corta las alcachofas en 2 verticalmente y sumérgelas en el agua-limón.
- Usa una cuchara para sacar la pelusa del corazón de la alcachofa y vuélvelas a sumergir.
- Con unas tijeras de cocina o cuchillo muy afilado recorta el tercio externo de las puntas y vuelve a sumergirlas. Sécalas con un trapo de cocina.
- Coloca los cuartos de alcachofa en una refractaria con el lado cortado hacia arriba. Barniza las alcachofas con el aceite de oliva haciendo que un poco se deslice entre las hojas cortadas.
- Salpimienta las cavidades y rellena de manera uniforme con las hierbas frescas y una pizca de orégano en cada una.
- Voltea las alcachofas usando tus dedos para ayudar a retener las hierbas, de modo que queden con el lado cortado hacia abajo. Unta el resto de las alcachofas con la mantequilla y vuelve a sazonar con sal y pimienta.
- Hornea por 60 minutos con papel aluminio puesto encima, o hasta que las alcachofas estén tiernas y las hojas se desprendan fácilmente (depende del grosor de tu alcachofa).
- Saca de horno y retira con cuidado las hierbas. En un lado de la refractaria caliente coloca la mantequilla de ajo negro y cuando haya derretido agrega el jugo de limón. Revuelve las alcachofas y mezcla bíen para que se las alcachofas se cubran uniformemente.
- Sirve con alioli de ajo negro UXO
Alcachofas horneadas al ajo negro con Alioli de ajo negro
- julio 19, 2023
- 6:26 am
4.6/5
Dificultad:
facil: Fácil
Rendimiento:
6 personas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Tiempo de cocción:
Ingredientes
- 6 alcachofas frescas medianas
- 2 limones frescos grandes exprimidos
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 4 ramas de romero fresco cortadas en 3 cada una, 12 ramas de tomillo fresco y 12 pizcas generosas de orégano.
- sal marina gruesa y pimienta negra recién molida
- 2 y 1/2 cucharadas de mantequilla de ajonegro UXO
- Jugo de 1 limón