- Cortar las berenjenas en rodajas de 1.5 cms y desangrar en agua salada por 30 minutos con un peso por encima. Enjuagar y secar.
- Precalentar el horno a 205 °C (400 °F). Cubrir 2 latas con papel para hornear.
- En un tazón grande colocar el diente de ajo fresco bien triturado, 1/2 taza de aceite de oliva, el orégano, el tomillo y pimienta al gusto.
- Agregar la berenjena seca y mezclar para que quede bien cubierta.
- Colocar las berenjenas en las latas para hornear preparadas. Asar en el horno durante 30 minutos hasta que estén doradas y completamente blandas.
- Retirar del horno y pincelar generosamente por ambos lados con salsa picosa de ajo negro UXO
- Cubrir el fondo de una bandeja para servir de yogurt griego. Disponer por encima las berenjenas en salsa y coronar con semillas de girasol, germinados, granada y un hilo de aceite de oliva.
- Disfrutar tibio o al clima
Ingredientes
- 3 berenjenas medianas
- ½ taza de aceite de oliva dividido, más adicional para cocinar
- 4 cucharadas de salsa picosa de ajo negro UXO
- 3/4 taza de yogur griego natural
- 1 diente de ajo fresco
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de tomillo
- semillas de girasol
- germinados o perejil para decorar
- Granada para decorar
- Sal y pimienta al gusto
