- Cocinar las berenjenas enteras directamente sobre la hornilla de gas, utilizando una rejilla para soportarlas. El fuego de cocción debe ser bajo, y se debe ir volteando las berenjenas hasta que queden completamente negras
- Meter las berenjenas en papel aluminio y en una bolsa plástica hasta que se enfríen.
- Pelar las berenjenas quitando toda la piel quemada.
- Triturar el diente de ajo con 1/2 cucharadita de sal y agregar el limón, la pasta de ajo negro, el comino, la pimienta y el tahine y mezclar bien hasta que tome una textura homogénea. Agregar el aceite de oliva progresivamente, sin dejar de revolver
- Picar la carne de la berenjena con cuchillo y agregar la salsa, mezclando bien.
- Dejar reposando en la nevera por mínimo 30 minutos
- Servir con germinados, flores, perejil o tomate picado por encima y acompañar de crackers o pan.
Ensalada de berenjena ahumada y ajo negro
- abril 10, 2024
- 1:13 am
4.6/5
Dificultad:
facil: Fácil
Rendimiento:
4 personas
Tiempo de preparación:
1 hora
Tiempo de cocción:
Ingredientes
- 3 berenjenas medianas
- ½ taza de aceite de oliva
- 1.5 cucharadas de limón
- 1/2 cucharada de tahine
- 1 diente de ajo fresco
- 1/2 cucharadita de pasta de ajo negro (2 dientes de ajo negro triturado)
- 1/4 cucharadita de comino
- germinados, flores o perejil para decorar
- Sal y pimienta al gusto
